Accord salarial dans la restauration : le chaos syndical, avant le K.O. de la profession

déc 16th, 2009 | By CERF National | Category: 1 - CERF National, Communiqués

6% de revalorisation moyenne de la grille des salaires dans la restauration. Lai??i??accord conclu entre les syndicats de salariAi??s et trois organisations patronales, le Synhorcat*, le CPIH* et le Fagiht*, est donc susceptible d’A?tre Ai??tendu Ai?? l’ensemble de la profession. Il est pourtant dAi??noncAi??, Ai?? juste titre, par le premier syndicat du secteur, lai??i??Umih*. En effet, dans une activitAi?? oA? la marge tourne autour de 3%, une augmentation aussi importante du coAi??t de la masse salariale qui reprAi??sente 45% des charges dai??i??un restaurant, revient Ai?? manger les bAi??nAi??fices de lai??i??entreprise. Lai??i??effort social consenti reprAi??sente selon la profession, 1,3 milliard dai??i??euros, soit 60% des 2,4 milliards dai??i??euros obtenus grA?ce Ai?? la baisse de la TVA de 19,6% Ai?? 5,5%. C’est-Ai??-dire deux fois plus que l’engagement initialement pris auprA?s du gouvernement.

Ici comme ailleurs, le dAi??ficit de reprAi??sentativitAi?? des organisations patronales conduit inexorablement vers la mise en grand danger des professionnels.

En effet, lai??i??Umih a aujourdai??i??hui beau jeu de dAi??noncer une unitAi?? syndicale « brisAi??e  » et des syndicats qui ont « hypothAi??quAi?? lai??i??avenir des entreprises des CHRD » quand ce mA?me syndicat a mis la profession au bord du gouffre avec la signature en 2004 dai??i??un accord sur le temps de travail et la 6e semaine de congAi??s payAi??s. Cai??i??est aussi lai??i??Umih qui a Ai??tAi?? le premier syndicat Ai?? rAi??clamer une TVA Ai?? 5,5% au lieu de nAi??gocier des allA?gements de charges vitaux.

Le Cerf avait dAi??jAi?? Ai??voquAi?? il y a deux semaines les luttes internes dans deux syndicats de la restauration Keppra cost walmart Rogaine buy india Buy diabecon tablets , lai??i??Umih et le Synhorcat. Le Cerf dAi??plore une fois encore les rA?glements de compte en interne qui affaiblissent la reprAi??sentation patronale et conduisent les dirigeants syndicaux Ai?? se livrer une guerre de position dans l’espoir, pour les uns, de rAi??cupAi??rer une reprAi??sentativitAi?? de plus en plus hypothAi??tique aux yeux des pouvoirs publics ; pour les autres, de gagner de nouveaux adhAi??rents et justifier, par opposition, leur propre reprAi??sentativitAi??ai??i?? sur le dos dai??i??une profession dAi??vastAi??e par la crise Ai??conomique.

Le gouvernement, qui a fait preuve par ailleurs de la plus grande prudence et de responsabilitAi?? en tempAi??rant la progression annuelle du Smic, doit absolument s’abstenir d’Ai??tendre l’accord sur la grille des salaires dans la restauration obtenu en plein chaos reprAi??sentatif et reprendre la nAi??gociation salariale au risque sinon de poursuivre la ruine de la profession.

*Synhorcat : Syndicat national des hA?teliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs
*CPIH : ConfAi??dAi??ration des Professionnels IndAi??pendants de l’HA?tellerie
*Fagiht : FAi??dAi??ration autonome gAi??nAi??rale de lai??i??industrie hA?teliA?re touristique
*Umih : L’Union des MAi??tiers et des Industries de l’HA?tellerie

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